home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chili-bean < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  101 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jeff@rtech (Jeff Lichtman)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Chili-bean soup
  5. Message-ID: <5711@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 3 Oct 86 03:36:14 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Relational Technology Inc., Alameda CA
  9. Lines: 89
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHILI-BEAN M "14 Mar 86" 1986
  21. .RZ "CHILI BEAN SOUP" "A variation of chili con carne with beans"
  22. I got this recipe from
  23. .I
  24. A Primer on Bean Cookery
  25. by the
  26. .I
  27. California Dry Bean Council
  28. and other organizations.
  29. .IH "Makes 5 to 6 cups" "Makes 1.5 l"
  30. .IG "1 lb" "pink, red, or pinto beans" "500 g"
  31. .IG "6 to 8 cups" "boiling water" "4 l"
  32. .IG "1 tsp" "garlic salt" "5 ml"
  33. .IG "1 tsp" "onion salt" "5 ml"
  34. .IG "\(14 tsp" "thyme" "1 ml"
  35. .IG "\(14 tsp" "marjoram" "1 ml"
  36. .IG "10 1/2 oz" "beef or chicken broth" "300 ml"
  37. .IG "16 oz" "stewed tomatoes" "500 g"
  38. .IG "3 Tbsp" "chili powder" "50 ml"
  39. (or 
  40. .AB "7 to 10 oz" "200 to 300 ml"
  41. green chili salsa)
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Rinse and wash beans. Soak using either slow soak or quick soak.
  45. For slow soak, submerge beans in
  46. .AB "6 cups" "1.5 l"
  47. of cold water salted to taste and soak 6\-8 hours or overnight,
  48. unrefrigerated.
  49. For quick soak, submerge beans in
  50. .AB "6 to 8 cups" "1.5 to 2 l"
  51. of hot water salted to taste.
  52. Bring to a boil, boil 3 minutes, remove from heat, and soak 1 hour.
  53. Whichever method you choose, make sure you use a pot large enough
  54. to let the beans expand 2\(12 times, and drain and rinse the beans after
  55. soaking.
  56. .SK 2
  57. Put the beans in a large pot.
  58. Add boiling water, garlic, onion, salt, thyme, and marjoram.
  59. Cover and simmer until the beans are tender
  60. (2\(12 to 3 hours).
  61. Don't let beans boil dry. Add hot water as needed.
  62. .SK 3
  63. Spoon out 3 cups of the cooked beans to use another day in another way.
  64. Mash the rest of the beans with their liquid.
  65. Add remaining ingredients, plus 
  66. .AB "1 cup" "250 ml"
  67. of hot water. Heat at least 10 minutes to blend flavors.
  68. .NX
  69. I'm not sure why the recipe
  70. doesn't call for you to cook a smaller quantity of beans, rather than
  71. spooning out the cooked beans.
  72. The pamphlet says that you can make the excess beans into a salad by
  73. covering them with French dressing and refrigerating.  I think they're
  74. trying to sell more beans.
  75. .PP
  76. Chili powder is a spice from Texas and Mexico
  77. consisting mainly of ground dried chili peppers.
  78. .PP
  79. Green chili salsa is a Mexican condiment made from hot green chilies,
  80. onions, vinegar, salt, and other ingredients.
  81. .PP
  82. The slow soak method gives beans a better texture.
  83. Since these beans will be mashed, it won't make much difference,
  84. unless you're concerned about those 3 extra cups of cooked beans
  85. you will make into a salad.
  86. .SH RATING
  87. .I Difficulty:
  88. Easy
  89. .I Time:
  90. 3 to 3\(12 hours when done by the quick-soak method,
  91. overnight if slow-soak.
  92. .I Precision:
  93. No need to measure.
  94. .WR
  95. Jeff Lichtman
  96. Relational Technology, Inc., Alameda, CA
  97. {amdahl, sun}!rtech!jeff
  98. {ucbvax, decvax}!mtxinu!rtech!jeff
  99.  
  100. "Saints should always be judged guilty until they are proved innocent.."
  101.